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[慧♡響食] 新竹岩漿火鍋.獨門招牌火焰炙燒豬.高單價鴛鴦鍋

2020 年 1 月 21 日

嗨!我是慧

這間在新竹號稱非常有名氣
只要是新竹人都一定吃過的麻辣火鍋

新竹岩漿火鍋

官網:岩漿火鍋

地址:新竹市東大路二段78號

電話:03-535-7618

營業時間:上午11:00 – 上午3:00

臉書:岩漿火鍋-新竹經國店

岩漿火鍋在新竹、竹北、竹東都各有分店
但只有經國店的營業時間到半夜三點

店面非裳的豪邁大氣,內部裝潢是中國宮廷風格
風格相近鼎王麻辣鍋,用餐區挺寬敞,用餐起來非常舒適

桌面抽屜都有放置衛生紙與濕紙巾
整個設計風格跟鼎王非常相近

醬料區也保持得非常乾淨,醬料甕都有放置冰塊保存
吃鍋一定要沾醬的朋友們,可以試試看店長推薦的配方
第一次嘗試醬料加上白糖,意外的搭配

岩漿火鍋出名的是湯底
分別有五種湯底可以選
東北酸菜、養身藥膳、膠原鈣骨、漢方麻辣、客家福菜(新品)

單一湯底每人120元,鴛鴦湯底一桌加150元
低消800元

這天剛好腸胃不舒服,所以都沒辦法吃辣
我們選了單鍋湯底,膠原鈣骨
鍋底有凍豆腐跟一個超大的豬大骨

凍豆腐是可以一直加點的鍋底
慧不太愛吃凍豆腐,因為吃起來感覺很乾很渣
但這裡的凍豆腐超好吃,很軟很多汁
真的對凍豆腐改觀,口感軟到以為在吃豆腐

茶壺的材質是鑄鐵壺,且帶有濃濃中國宮廷復古的味道

鑄鐵鍋的特色是更能保留風味,讓茶喝起來更芬香
也可以保溫,所以很多店家都會選用鑄鐵壺(只是真的有點重)

岩漿火鍋:

香菇 NT.118

蛋餃 NT.118

蝦仁漿 NT.218

這個很可以點!!
新鮮的蝦子給得很有誠意,每一球都有2-3隻蝦子
還混有荸薺,所以吃起來口感很有層次

綜合菜盤(2人) NT.219
菜盤的份量蠻多的
但就是很中規中矩的菜盤

鮮嫩雞腿肉 NT.390

雪花腹肉(中) NT.290

這份肉盤上來時我們都傻眼了
當初問服務生說中份的大概多少
服務生說2-3人的份量
這……
2-3人是多小鳥胃的人來吃的?????

肉片切得很薄,川燙一下就可以食用了
油花比較多一點,所以吃起來蠻滑潤的

獨門招牌-火焰炙燒豬(中) NT.390

岩漿的主打肉品招牌之一,大家幾乎都是為了這道而來的
浮誇又讓人驚艷的料理,真的很適合第一次到岩漿用餐的客人
光是端上桌,那藍紅色的火焰讓慧馬上拿起手機

剛上菜就馬上被這視覺效果吸引
(店員還會問說需要拍照嗎?那我放慢動作)
一開始會夾3-4片的豬肉片
豬肉片已經先炙燒過才上桌
所以邊邊會有一點點焦焦的感覺

放進58度的金門高粱裡
肥滋滋的肉馬上燃燒
浸泡一下高粱酒,豬肉就會更燃燒

浸滿高粱酒的豬肉片一拿起來還持續再燃燒

瞬間放進湯鍋裡,將豬肉片煮到全熟就可以食用
肉片切得很薄,所以不用煮太久

經過炙燒,就算選用脂肪含量較高的五花肉也不會油膩
煮完後肥肉的地方會變得有點脆脆QQ的,肉片還有一股高粱的香味
不管放哪種湯底感覺都超適合的!
有別於一般豬肉片煮法,這種泡過高粱酒的真的會讓人回味

不知道是不是我們用餐時間比較晚
餐點還沒上完,服務員就已經幫我們上甜點?????
雖然是說甜點是麻糬,放到餐後吃不影響
但整個感覺就Endding的很奇怪
黑糖麻糬裡面包著花生醬
這竟然是我們覺得今天餐點最好吃的一道

這間在新竹很有名氣的炙燒火鍋
整體風格、價位、服務都很像鼎王麻辣火鍋
如果你是想嚐嚐看火焰炙燒豬的話,是推薦來吃看看的
但要慧再來用餐第二次的話,可能會選擇其他餐廳
餐點偏貴,也一直找不到服務生,湯底也沒有到特別驚豔
給你們參考看看囉!

新竹岩漿火鍋

官網:岩漿火鍋

地址:新竹市東大路二段78號

電話:03-535-7618

營業時間:上午11:00 – 上午3:00

臉書:岩漿火鍋-新竹經國店

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