▴慧♡饗食 新北|食べ物

[慧♡響食]大山無價.新北新店懷石料理.綠蔭環繞的慢活無菜單料理

2020 年 10 月 11 日

嗨!我是慧

這次跟著家人來吃大山無價,是一間無菜單的懷石料理
光聽無菜單又是懷石料理,就覺得價位一定不可愛
隨著懂吃的家人就是這麼幸福♡♡♡

大山無價

地址:新北市新店區北宜路三段62號

電話:02-22178891

營業時間:(週一公休)
12:00 ~ 15:00 、18:00 ~ 21:00(週二~週六)
11:00 ~ 21:00(週日)

FB:大山無價-懷石料理

備註:一人$1,100+10%、可刷卡、預約制

大山無價位於北宜公路山區中, 從新店上北宜公路後約10多分鐘左右就到了
大山無價原本是著名的『食養山房』,後來該店搬到陽明山『松園』之後
掌廚游源焜師傅留下來繼續經營,並將餐廳名稱改為大山無價

這天預約全滿,玄關處滿地的鞋子有點破壞美感
入玄關後服務人員會引導入座,裝潢偏向日式蟬風,桌數之間有薄紗簾子隔著
客滿時整間鬧哄哄的,沒辦法望著外頭美景發呆是有點可惜
整片落地窗照射進來的光線讓人很著迷
特殊節慶一定要提早一個月前訂位,才有機會訂到中午時段

大山無價採預約制,分中餐、晚餐兩梯次時段
記得準時入席,每時段都是整批一起出餐
每次來用餐的食材都會隨季節稍做變化,這就是無菜單料理的魅力

不知道是不是這天客滿,服務人員並沒有一一向我們介紹餐點
所以有些餐點也不知道有沒有介紹正確

桂花凍
淡淡的桂花香,帶點梅子的酸甜,開啟這趟慢活饗宴

每道料理都會放在不同材質的大拖盤上一起上桌,擺盤看得出店家用心
除了精緻的懷石料理外,上頭也會用樹枝花草裝飾,形成一幅濃濃禪意的畫作

花生豆腐、龍蝦沙拉

手工花生豆腐綿密細緻,建議第一口先吃原味,
再搭配上面四種配料(松子、醬油、枸杞、山葵)吃出不同風味

一口水梨一口龍蝦沙拉,清脆多汁的水梨搭上鮮鹹的龍蝦沙拉,連小朋友都愛的組合

干貝味增湯

暖胃的一道湯品,干貝大顆又軟嫩,味噌燉煮菇類和黃瓜,湯頭鮮甜清爽

用完餐後將小碗放回托盤上,服務人員會整盤一次端走
送上下一道餐點的調味沾醬,隨個人喜好去調味

超喜歡這套餐點的擺設,食材顏色鮮豔多彩,激發起人的食慾
並搭配瓷碗、玻璃盅、木盤各樣材質,卻不衝突的和諧感

鮮蝦生魚片、杏仁果沙拉盅

如果不吃生食的朋友也沒關係,服務人員一開始就會詢問哪位不吃生食
送上來的生魚片都是幫你煮熟的,真的很貼心(左:熟食、右:生食)

沙拉盅滿滿洋蔥、甜椒、小黃瓜,上面撒上杏仁果片增加酥脆的口感
淋上店家自製的洋蔥油醋醬,蔬果的鮮甜爽脆的口感配上微嗆的油醋醬

玫瑰醋
喝醋有益健康,每幾道餐點都會附上不一樣的醋,解膩讓味蕾準備好下一道美食
記得要慢慢小口喝,喝太快會嗆到

 茶油米粉雞腿肉、咖啡靈芝茶
古早味的茶油米粉,不愛吃米粉的我也把這吃光
雞腿肉很嫩,湯頭稍稍偏鹹
靈芝茶很特別,第一口苦到讓人皺眉,後段回甘的韻味忘記剛剛的苦(這就是人生啊)

烤大明蝦蔬食
小朋友看到大蝦子都乖乖回座位XD
明蝦對切一半非常方便食用,南瓜烤到超軟入口即化
一桌幾位就會配剛剛好的份量,看到六根四季豆不禁笑了出來(๑˙ー˙๑)

烏梅醋
上完主餐後又附上另一種醋汁,烏梅醋比剛剛的果醋更嗆
裡面都會有碎冰塊,看到小朋友在撈冰塊就覺得超可愛(❁´ω`❁)

乾燥蓮花一上桌,大家相機都準備好,大山無價的重頭戲來了

蓮花燉雞湯

雞湯一上桌,店員會將乾燥蓮花放在雞湯上,隨著熱氣花瓣會慢慢綻放
大山無價已經把餐點昇華到一門藝術了,享用美食同時視覺上也跟著享受

有蓮花綻放的小短片,記得追蹤我的IG:慧。愛笑的吃貨

雞湯用多樣食材一起燉煮,裡頭有蓮藕、蓮子、百果、山藥、菱角、黃果
整甕雞湯滿滿養生食材,用天然的食材、簡單調味燉出最甘甜的雞湯

麻油烏魚子炊飯
一上桌就陣陣的麻油香,麻油煸過肉末、香菇末和米飯炒到入味
米飯偏軟也比較清淡,搭配一口烏魚子的鮮鹹剛剛好

烏魚子給的厚厚一片,炸過的烏魚子口感的綿密

蓮花茶
壺裡有整朵蓮花,第一次喝蓮花茶,帶點淡淡的苦味

後園有一片很空曠的綠地,小朋友在這裡奔跑玩耍,大人在裡面喝茶聊天
整個下午就這麼愜意幸福

季節水果、芒果奶酪
用當季最甜的芒果打成泥,還吃得到些許芒果肉,小朋友吃的超開心的

大山無價位於北宜公路山區中,走日式禪風的無菜單懷石料理
有別於日本懷石料理都用高檔和牛、海膽、海鮮等高級食材,
大山的懷石料理走向健康養生路線,是一間重視每種食材細節的餐廳
用餐時間長達三個多小時,忙碌生活下偶爾坐下來和家人來頓慢活養生餐也是不錯的選擇
這次就分享到這啦~希望你們會喜歡♡

大山無價

地址:新北市新店區北宜路三段62號

電話:02-22178891

營業時間:(週一公休)
12:00 ~ 15:00 、18:00 ~ 21:00(週二~週六)
11:00 ~ 21:00(週日)

FB:大山無價-懷石料理

備註:一人$1,100+10%、可刷卡、預約制

♡如果喜歡我的文章,請幫我按讚分享,你們的支持是我繼續分享的動力♡
迎來IG找我一起玩♡

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply