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[慧♡分享]法式龍鬚糖.當傳統龍鬚糖遇上法式馬卡龍.甜蜜新吃法

2021 年 7 月 15 日

嗨!我是慧

龍鬚糖真的是小時候的回憶,家人都很愛吃,所以小時候很常吃
記得有一次在夜市看到師傅在拉龍鬚糖,就靜靜在那看了好久好久XD
可是現在要吃到龍鬚糖真的好難,感覺已經要失傳了

法式龍鬚糖

FB:顏志全 Johnny Yan pâtissier

IG:johnnyyan.patissier

試吃品項:

  • 伯爵茶
  • 經典可可焦糖榛果
  • 幸福草莓

宅配下單:法式龍鬚糖

備註:未開封可保存30天,冷藏60天、冷凍更好吃

法式龍鬚糖的創辦人 顏志全 老師,專研於吹糖工法,對糖點工藝相當專精,還曾在國際比賽獲得冠軍
致力於研究糖果工藝以及中華傳統文化與西方甜點美學做融合
希望有天能將中華傳統文化更加發揚光大

當天收到龍鬚糖後還收到顏老師的訊息,擔心貨運不小心把龍鬚糖弄碎了
完全能感受到老師對龍鬚糖的呵護和要求
一盒六入,上面還有保護殼,每個都是真空包裝,確保龍鬚糖的完整度

龍鬚糖是手工熬煮糖,冷卻成糖塊經由重複拉疊由2.4.8.16…最終達到16000多根糖絲,
經過多次延伸的糖塊細如髮絲,輕柔地著包覆花生粉、芝麻粉等內餡,入口即化不黏牙

法式龍鬚糖|幸福草莓$280

傳統龍鬚糖都是白絲,第一次看到粉嫩馬卡龍色的龍鬚糖,美到捨不得破壞
這麼粉嫩的顏色絕對不是色素喔!!100%純天然冷凍乾燥草莓,保留草莓原味跟原色
草莓粉是使用了真空冷凍乾燥的技術,保留了更多食材的原味與顏色

看著天氣涼涼,決定要帶著甜點到頂樓享受下午茶
也順便分享給在頂樓運動的長輩們吃吃看,大家對這種創新的龍鬚糖一致好評
老人家也感嘆傳統龍鬚糖即將失傳,說著那是他們兒時的回憶

法式龍鬚糖|伯爵茶$280

使用英國唐寧伯爵茶濃縮萃出茶湯融入,帶有淡淡的佛手柑清香
內餡的杏仁粉搭入伯爵茶細粉,入口即化帶出濃郁的茶香味
真的超愛這個茶香味,不誇張的滿嘴都是伯爵茶的香味

拿出來拍照一下而已,細緻的龍鬚糖表面已成薄薄的硬殼
口感越來越像馬卡龍,還有點棉花糖的牽絲感
怕天熱影響品質,趕緊收一收下來冰起來

法式龍鬚糖|經典可可焦糖榛果$280

這款巧克力口味是顏志全老師研發出第一款法式龍鬚糖的口味
選用法國頂級可可粉與香氣濃郁的焦糖榛果達到甜而不膩的境界
看這纖細的糖絲,酥脆又入口即化的口感實在無法抵擋

顏志全老師建議可以放進冷凍庫會更好吃?我半信半疑的試試看
想說這樣糖絲不會硬掉變得很像冰塊嗎??
結果!!一吃下去超驚訝的!!完全不冰而且馬上酥化

原來龍鬚糖裡面沒有水分,所以冷凍後不會變硬,反而會讓糖絲更酥脆
入口後的溫度讓龍鬚糖馬上劃開,中間內餡微冰的口感增加層次感,而且完全不黏牙
甜度也明顯降低很多,難怪老師大力推薦一定要試試看冷凍後的法式龍鬚糖

龍鬚糖需要將糖塊經過多次的重複拉疊,複雜的手工藝已經是即將失傳的技藝
加上傳統龍鬚糖不容易保存,且偏甜又黏牙,慢慢的被現代人遺忘
好在顏志全老師延續了這傳統工藝技術,加上自身專業研發出這款法式龍鬚糖
不但延長了保存期限,又有著繽紛討喜的顏色,完全不添加色素,
降低糖的甜度,也在糖體裡濃縮了不同的風味
最喜歡冷凍後的法式龍鬚糖,口感更酥脆蓬鬆,吃了真的瞬間療癒身心胃
這次文章就到這拉~你一定不能錯過的法式龍鬚糖♡

法式龍鬚糖

FB:顏志全 Johnny Yan pâtissier

IG:johnnyyan.patissier

試吃品項:

  • 伯爵茶
  • 經典可可焦糖榛果
  • 幸福草莓

宅配下單:法式龍鬚糖

備註:未開封可保存30天,冷藏60天、冷凍更好吃

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